Roti de veau au brie

Préparation de la recette :

Déposer le rôti dans une rôtissoire (ou un plat allant au four), le frotter de moutarde et le saupoudrer de thym et de poivre. Ajouter les carottes, les oignons et l’ail.

Rôtir au four à 325°F/160°C pendant 70 mn. Aux 3/4 du temps de cuisson, arroser avec l’eau.

Retirer le rôti du plat. Garder au chaud.

Porter à ébullition le jus de cuisson à feu vif pour réduire à 125ml. Passer au tamis et réserver. Déposer les légumes dans le fond du plat autour du roti.

Dans une casserole moyenne, faire sauter les champignons émincés dans le beurre. Continuer à faire sauter pendant plusieurs minutes. Ajouter le jus de cuisson, le lait et le mélange à sauce champignons.

Porter à ébullition à feu mi-élevé en remuant constamment. Baisser la chaleur à mi-doux.

Retirer la croûte du brie, le couper en cubes et l’ajouter à la préparation. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Trancher le rôti et le napper de sauce.